Tradiční žitné perníčky


Spread the love

Tyhle perníčky nejsou sice ihned měkké, nejsou ani nejkrásnější ze všech, protože jsou bez cukru a tedy i bez krajek malovaných cukrovou polevou. Jsou přesně takové, jaké mohly péct naše pra-pra babičky, když ještě neměly bílý cukr a bílou mouku.

Ingredience na 10 porcí

  • 500 g žitné mouky (celozrnná zvlášť jemně mletá)
  • 300 g medu
  • 3 vejce
  • 1 kypřící prášek do perníku
  • 1 lžíce skořice
  • půl lžičky mletého hřebíčku a tlučeného badyánu
  • mandle a vejce na ozdobu

Postup

Celkový čas přípravy: 300 min1

Žitnou mouku smícháme s medem, vejci, kořením a práškem do perníku. Těsto je dost husté, je třeba ho propracovat rukama a chce to trošku síly.2

Hotové těsto vyválíme na placku asi 4 mm silnou a vykrájíme tvary. Dávka vystačí na cca 90 perníčků. Dáme je na plechy na pečící papír a necháme nejlépe přes noc odležet.3

Druhý den potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme půlkou oloupané mandle.4

Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 10 minut.

Poznámka

Perníčky pečeme s dostatečným předstihem, protože jim déle trvá, než změknou. Ale o to déle vydrží (pokud je tedy nesníme)