Máslové řezy s karamelem a čokoládovou polevou


Spread the love

Z této dobroty se vám až zatočí hlava. A to nejen z množství cukru, ale také s jakou jednoduchostí ji lze připravit. Těmto řezům se tradičně říká “millionaire shortbread bars” (volně přeloženo: máslové řezy millionářů), nejspíše proto, že vyžadují ekonomicky náročnější suroviny 🙂

Ingredience

Korpus

  • 170 g změklého másla 
  • 50 g krupicového cukru
  • 1/2 lžičky vanilkového extraktu
  • 195 g hladké mouky
  • 1/4 lžičky soli

Krém

  • 1 plechovka slazeného kondenzovaného mléka

Poleva

  • 170 g čokoládových kousků/čokolády nakrájené na kousky
  • 6 g másla

Postup

  1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte čtvercovou formu o velikosti 23 cm alobalem a vymažte máslem.
  2. V míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny. Přidejte vanilkový extrakt, mouku, sůl a vše dobře spojte. Natlačte těsto na dno připravené formy, propíchejte vidličkou na několika místech a dejte péct přibližně na 20 minut. Nechte zchladnout.
  3. Nalijte kondenzované mléko do horkuvzdorné mísy a tu vložte nad rendlík s vařící vodou. Zakryjte vršek alobalem a nechte vařit, občas promíchejte, dokud se mléko nezmění v tmavě rezavý karamel. Toto zabere přibližně 60 až 90 minut. (Také si můžete ušetřit práci a koupit mléko rovnou karamelizované. )
  4. Sundejte mísu z rendlíku a hotový karamel vyšlehejte dohladka. Rovnoměrně rozetřete na zchlazený korpus, zakryjte a dejte na půl hodiny do lednice.
  5. Na polevu rozputte čokoládu s máslem ve vodní lázni. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu a poté rovnoměrně rozprostřete na karamelovou vrstvu. Naposledy dejte do lednice a po čtvrt hodině můžete krájet a podávat.