Cupcakes s ovocem a jogurtovým krémem


Spread the love

Vláčné vanilkové dortíky s jogurtovým krémem a ovocem.

Ingredience na 10 porcí

Na 12 ks vanilkových cupcakes si připravte:

  • (hrnek o objemu 240 ml)
  • 1 a 1/2 hrnku polohrubé mouky 
  • špetka soli
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 velké vejce
  • 3/4 hrnku cukru krupice
  • 1/2 hrnku rostlinného oleje
  • 1 hrnek kefíru nebo podmáslí
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • citronový olej nebo kůra 

Jogurtový krém:

  • 400 g smetanového nebo řeckého jogurtu (min. 10% tuku)
  • 200 – 220 g smetany ke šlehání 35 – 40%
  • 3 lžíce cukru krupice
  • 1 lžička vanilkového cukru
  • 2-3 kapky citronového oleje nebo citronová kůra
  • + čerstvé ovoce na ozdobu (meruňková marmeláda)

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Troubu předehřejte na 170 stupňů, formu na mufiny vyložte papírovými košíčky.
V míse smíchejte prosátou mouku se solí a jedlou sodou, nechte stranou.
Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej, vanilkový extrakt a citronovou kůru, prošlehejte. Střídavě přidejte mouku a kefír, mouku na třikrát, kefír na dvakrát. Nakonec prošlehejte do hladka.
Těsto rozdělte do 12 košíčků a dejte péct do vyhřáté trouby na 15 – 20 minut, až jsou lehce do zlatova. Nechte chvilku vychladnout ve formě, pak opatrně přendejte na chladicí mřížku.

2

Jogurt nechte odkapat v plátnu nebo v kávovém filtru, nejlépe přes noc v lednici. Po odkapání by mělo zbýt cca 220 g. Smetanu vyšlehejte společně s oběma cukry do tuha a opatrně vmíchejte do jogurtu. Můžete přidat pár kapek citronového oleje nebo trochu kůry.
Krém přendejte do sáčku se zdobící trubičkou a nastříkejte na dortíky. Ozdobte čerstvým ovocem. Já jsem cupcakes ještě přizdobila kousky bílé čokolády s transfer folií a maliny naplnila malinovým džemem 🙂

Poznámka

TIP – Pokud použijete nařezané kousky ovoce (jahody, meruňky) a chcete, aby zůstalo hezky svěží a lesklé, potřete ho meruňkovou glazurou. Tu si jednoduše připravíte z meruňkové marmelády, bude stačit lžíce, a pár kapek vody. Společně zahřejte v mikrovlnné troubě a ještě horké naneste pomocí štětce na ovoce.