Cheesecake s čokoládovou pěnou


Spread the love

Tenhle cheesecake mi chutí trochu připomíná Míša řezy, asi především díky kombinaci sýrové vrstvy a čokoládové polevy na povrchu. Zaujalo mě, že je pečený v koláčové formě, což sice vypadá hezky, ale zrealizovat už to bylo horší :).

Ingredience na 10 porcí

Sušenkový základ pro formu cca 23 cm:

  • 180 g sušenek Oreo 
  • 70 g rozpuštěného másla

Sýrová vrstva: 

  • 240 g krémového sýra
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 velké vejce + 1 žloutek
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 240 g zakysané smetany

 Čokoládová pěna:

  • 120 g hořké čokolády (použila jsem 65%)
  • 250 ml smetany ke šlehání 33%

 
Čokoládová poleva:

  • 80 g hořké čokolády
  • 80 ml smetany ke šlehání

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Sušenky rozmixujte a spojte s rozpuštěným máslem. Směs přesypte do koláčové nebo dortové formy o průměru 23 cm a vmáčkněte do dna a okrajů. Dejte chladit do lednice. Jak už jsem se zmínila výše, použila jsem koláčovou formu, která nebyla moc ideální. Není dostatečně vysoká a hlavně byl docela problém cheesecake z formy dostat, přestože je s odnímatelným dnem. Proto bych doporučila použít spíše klasickou dortovou formu.2

Troubu předehřejte na 160 stupňů.
Sýr vyšlehejte s cukrem do krémova. Přidejte postupně vejce i žloutek a dobře na nízké otáčky zašlehejte. Nakonec přidejte vanilku a zakysanou smetanu. Směs nalijte na připravený sušenkový základ a dejte péct na 40–45 minut do vyhřáté trouby. Po 20 minutách pečení snižte teplotu na 150 stupňů.
Cheesecake nechte vychladnout a pak dejte na pár hodin do lednice (klidně i přes noc).

3

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě a nechce při pokojové teplotě za občasného míchání zcela vychladnout. Smetanu vyšlehejte do tuha a pak opatrně po částech vmíchejte do studené čokolády.
Pěnu naneste na vychlazený cheesecake a dejte opět na chvíli do lednice.

4

Nasekanou čokoládu zalijte horkou smetanou a míchejte, dokud se vše nespojí v hladkou emulzi. Za občasného míchání nechte zchladnout, směs lehce zhoustne, pak nalijte na čokoládovou pěnu. Pak ještě na pár minut do lednice a můžete servírovat :).